La escena gastronómica de Resistencia se renueva con una propuesta interactiva de alta gama que desafía los sentidos y pone al vino en el centro de la escena. Al aire de Radio Facundo Quiroga, el sommelier Juan Chichizola presentó la experiencia "Wine Off – Batalla de Copas": "Lo que tratamos de hacer es proponer un menú y cada uno de los sommeliers da una propuesta de vinos para cada paso". Sobre la dinámica de este enfrentamiento amistoso que invita a los asistentes a ser protagonistas de la elección, señaló: "Le decimos batalla porque la idea es que el comensal pueda comer su plato y recibir dos opciones de vino, una de cada sommelier". Respecto al rol fundamental que cumplirán los asistentes como jueces de la velada, destacó: "El participante es el jurado y van a tener que elegir a ciegas porque no saben cuál vino eligió cada uno, ya que acá es percepción pura".
El recorrido de sabores, con un valor de $55 mil por persona, fue diseñado para resaltar productos regionales y clásicos internacionales en una combinación de tres pasos exclusivos. Al detallar la composición del menú que abrirá con lo mejor de nuestra zona, Chichizola precisó: "Arrancamos con unos bastones de pacú, que en Chaco es como el pescado porque se produce acá y es una maravilla". Acerca de la importancia de defender la identidad litoraleña en la carta de los restaurantes de primer nivel, manifestó: "Me parece fundamental poner en valor y trabajar el producto que tenemos en la zona, porque tenemos pescado de río de alta calidad". En relación con los platos principales y el cierre dulce que se servirá en el Gala Hotel & Convenciones, puntualizó: "Tenemos un lomo a la Wellington y el postre es un cremoso de frutos rojos con chocolate, que es todo un desafío para el maridaje".
Esta propuesta innovadora busca derribar prejuicios técnicos y permitir que el gusto personal de cada comensal sea el que determine el éxito de la combinación elegida. Sobre la libertad de elección del público por encima de las convenciones tradicionales de la sommelierie, Chichizola sostuvo: "Uno puede estar convencido de que pensó bien las cosas, pero al final el que decide es el que prueba el plato y el vino". En cuanto a la importancia de generar estos espacios de disfrute compartido, explicó: "Nos vamos a divertir más que competir, porque el vino en Argentina está muy asociado a la ocasión clásica de estar en una mesa sentado comiendo". Finalmente, remarcando que los interesados pueden reservar su lugar al WhatsApp 3625163399, Chichizola concluyó: "Los esperamos este viernes 17 a las 21 horas en el restaurante Ruta 11 del hotel Gala Convenciones".
Este artículo fue creado a partir de una entrevista en vivo. Las personas mencionadas y/o involucradas en el mismo tienen su correspondiente derecho a réplica que puede coordinarse comunicándose a la producción al número 3624-815203.
