Son hermanas y les diagnosticaron celiaquía: juntas crearon “El Club sin TACC”

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En diálogo con Radio Facundo Quiroga, la dueña de Pastelería y Panadería ‘El club sin TACC’Jimena Passotti, comentó que la iniciativa surge de sus propias experiencias ante la escases de estos productos y la inmensa demanda de ellos. “Desde nuestro lugar, ofrecemos no solo pastelería y panadería, sino un espacio que brinde información asegurada sobre tantos mitos al respecto a esta enfermedad que cada vez se suman más personas a la lista”, explicó. La emprendedora señaló que si bien existe legislación que obliga a que los comercios tengan una góndola con productos sin TACC pero no se cumple. La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Se dice que la celiaquía es una condición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como “extraño” o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o “defensas” contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.