La producción de alimentos frescos en entornos urbanos se consolida como una alternativa sustentable y accesible para los hogares de la región. La ingeniera agrónoma, María Angélica Kess, explicó en Radio Facundo Quiroga las claves del cultivo doméstico: "En cualquier lado se puede sembrar, lo que pasa es que tengo que adecuar cómo lo voy a hacer con el espacio que tengo disponible". Sobre la elección adecuada de especies para quienes disponen de superficies reducidas o estructuras elevadas, señaló: "Si yo estoy en un balcón, por ejemplo, tengo que priorizar todo lo que son las verduras de hoja como acelga, espinacas y la lechuga, que es la de invierno". Respecto a los requerimientos técnicos básicos para lograr una cosecha exitosa sin necesidad de grandes contenedores, destacó: "Yo no necesito un tacho de 200 litros de tierra para producir lechuga, necesito la profundidad de lo que va a estar explorando la raíz, que suelen ser entre 8 y 10 centímetros".
La calidad de la base del cultivo y el manejo correcto de la hidratación son factores determinantes para evitar el fracaso de los emprendimientos hogareños. Al referirse a la diferencia entre la tierra común y las mezclas preparadas para nutrir a las especies, Kess precisó: "En el sustrato puede ir una parte de tierra linda, pero además tiene que ir algo de arena gruesa y tiene que ir compost sí o sí para proveer nutrientes". Acerca de la importancia de verificar la información técnica antes de realizar la siembra de temporada, manifestó: "Lo que hay que atender es el rótulo de la semilla, porque tiene que ver con la información genética que trae para ser plantada en invierno". Sobre el método efectivo de riego para asegurar que el recurso llegue efectivamente al sistema radicular, puntualizó: "La única agua que usan las plantas es la que logra entrar al suelo, por eso es preferible regar cuando hace falta abundante y en forma de lluvia".
El compromiso con el tratamiento de los residuos orgánicos y el cuidado del arbolado público completan la visión de una ciudad más equilibrada. En relación con los beneficios ambientales de transformar los desechos en abono natural y la invitación a una capacitación práctica, la ingeniera sostuvo: "Si lográramos que cada persona hiciera su compost, estaríamos sacando de la basura el 50% del volumen y por eso daremos un taller el 20 de junio en la Granja Vargas". En cuanto a la desmitificación de las prácticas tradicionales de mantenimiento de especies leñosas durante el periodo invernal, explicó: "Es de falsedad absoluta que haya que podar en los meses que no tienen 'r’ porque eso depende de la especie, del objetivo y de las temperaturas". Finalmente, sobre la protección necesaria para los cultivos frente a las inclemencias del viento, Kess concluyó: "Un detalle para proteger la tierra de la evaporación excesiva es poner pasto seco bien triturado directamente sobre la tierra como un acolchadito".
Este artículo fue creado a partir de una entrevista en vivo. Las personas mencionadas y/o involucradas en el mismo tienen su correspondiente derecho a réplica que puede coordinarse comunicándose a la producción al número 3624-815203.





