Panaderías declaran la "emergencia" y el precio del pan sube hasta un 6% desde este fin de semana

El Centro de Industriales Panaderos de la provincia formalizó el aumento ante la disparada en insumos clave como las materias grasas y el impacto de las nuevas tarifas de SECHEEP, al tiempo que solicitó asistencia financiera urgente para evitar el cierre de locales barriales.
24 de mayo 2026, 10:48hs

La sustentabilidad comercial de las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la molienda y panificación en el territorio provincial ingresó en una fase de extrema vulnerabilidad operativa y financiera. El presidente del Centro de Industriales Panaderos del Chaco (CIPCH), Alejandro López, ratificó que el precio de venta al público del pan experimentará un incremento de entre el 5% y el 6% a partir de este fin de semana en los mostradores de todos los municipios chaqueños. La corrección en las pizarras de los comercios formales responde a la necesidad de asimilar una escalada ininterrumpida en los costos logísticos, los combustibles y los insumos básicos de producción, un escenario que forzó a la entidad empresarial a dictaminar el Estado de Emergencia Operativa y Financiera para el sector.

El nuevo esquema de precios consolidará una marcada dispersión según la ubicación geográfica de los locales y la modalidad de comercialización de cada establecimiento. De esta manera, el kilo de pan de mesa superará la barrera de los $3.000 en las zonas residenciales de mayor poder adquisitivo, mientras que en las bocas de expendio periféricas o de menor estructura el valor de referencia se posicionará en torno a los $2.500. Desde la conducción de la cámara industrial advirtieron que las panaderías de barrio se encuentran atrapadas en un denominado "efecto pinza" macroeconómico, caracterizado por un encarecimiento violento de la matriz de costos internos y una retracción del consumo doméstico que impide trasladar de forma lineal los incrementos al mostrador.

Los balances presentados por los asociados exponen distorsiones severas en la cadena de abastecimiento de materias primas e insumos grasos fundamentales para la elaboración de facturas y bizcochos especiales. Las planillas de los proveedores mayoristas reflejan aumentos desproporcionados en plazos sumamente acotados, con productos esenciales como la margarina experimentando saltos de cotización en apenas veinticinco días. Al fundamentar la imposibilidad de mantener congelados los valores vigentes y graficar el complejo escenario que condiciona la supervivencia de los puestos de trabajo en el Gran Resistencia, las autoridades de la entidad empresaria describieron la encrucijada financiera que padecen las pymes: “Trabajar hoy significa descapitalizarse, cambiar la plata o producir a pérdida”.

A la presión en el mercado de insumos secos se sumó el impacto pleno del cuadro tarifario implementado por la empresa estatal SECHEEP, cuyos nuevos valores entraron en vigencia a comienzos del corriente mes de mayo, multiplicando los costos de facturación fija de los establecimientos industriales. Los panaderos chaqueños recordaron que el suministro eléctrico constituye un factor de fuerza motriz indispensable para el funcionamiento ininterrumpido de las cámaras de frío, las amasadoras mecánicas y los hornos de cocción. Asimismo, el encarecimiento de los fletes por el aumento de los combustibles incrementó el costo de posicionamiento de la harina proveniente de las zonas trigueras de la región pampeana.

Ante la inminencia de una ruptura en las cadenas de pagos a proveedores y la consecuente pérdida de empleos registrados, el CIPCH formalizó la presentación de un petitorio urgente dirigido a las máximas autoridades del Poder Ejecutivo provincial. El sector reclama la convocatoria inmediata a una Mesa de Crisis Sectorial que integre a los ministerios del área económica y el diseño de herramientas de asistencia financiera blanda mediante líneas de crédito subsidiadas por el Nuevo Banco del Chaco. Los industriales concluyeron que, de no mediar una intervención estatal que amortigüe el impacto de los costos de los servicios públicos, la continuidad de los talleres panaderos tradicionales del interior quedará seriamente comprometida.

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