Bruno Liska en el Día Internacional de la Pizza: “Cada chef siempre tiene su toque personal”

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9 de febrero 2026, 15:20hs

En el marco del Día Internacional de la Pizza, Resistencia celebró la tradición de este clásico italiano con la mirada de quienes la preparan con pasión y dedicación. Bruno Liska, maestro pizzero, relató en diálogo con Radio Facundo Quiroga cómo cada pizza refleja creatividad y técnica: “Cada chef o cada pizzero siempre tiene un toque personal que hace la diferencia de cada uno”.

Sobre los sabores más populares en la ciudad, Liska destacó la clásica rosana: “La pizza más vendida hoy en el bar es la rosana, que es una pizza de jamón y morrones, muy colorida y hermosa”. También explicó la importancia de los ingredientes: “En el estilo napolitano se busca un conjunto de tres cosas: la salsa, la masa y el queso de calidad. Nosotros usamos mozzarella fior di latte que no trae conservantes, tiene un vencimiento muy corto y es súper neutra”.

El maestro pizzero presentó además su versión personal de la pizza cuatro quesos: “Tengo una base blanca con próvola ahumada, parmesano y mozzarella fior di latte, y cuando sale del horno le pongo ricota, nueces y miel de jalapeño picante. Es una pizza muy interesante que refleja mi sello personal”. También detalló la interacción con los clientes: “Tenemos clientes que ya sabemos el horario, el lugar donde se van a sentar y qué pizza van a pedir, depende de la carta y de la prueba que hacen”.

Sobre las innovaciones en su pizzería, Liska comentó la idea de la pizza por metro: “Es algo contemporáneo, una estrategia de marketing que permite mostrar la pizza de manera diferente, pero siempre respetando la autenticidad de la pizza que se comía en Italia”. Además, adelantó propuestas especiales para el Día de los Enamorados: “Vamos a sacar un menú de tres pasos, con entrada, pizza especial en forma de corazón, trago y postre nuevo, pensado para compartir en pareja”.

Finalmente, reflexionó sobre su labor y la pasión que requiere: “Cocinar pizza no es solo técnica, es un trabajo de detalle y gusto, por eso siempre trato de innovar y poner algo personal en cada pizza que hago. Eso es lo que hace que cada creación tenga su historia y su sabor único”.

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