Cambio de paradigma nutricional: “El mensaje principal es comer comida real”

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16 de enero 2026, 20:30hs

Leila Guarnieri, investigadora y nutricionista de FIC Argentina, analizó en Radio Facundo Quiroga el reciente cambio de paradigma en las guías alimentarias de Estados Unidos, las cuales dejaron atrás la tradicional pirámide basada en cereales refinados. Según la especialista, esta actualización responde a una necesidad global de frenar la epidemia de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles que afecta también a nuestro país. El objetivo central ahora es claro: “El mensaje principal que ellos destacan es comer comida real”, enfatizó Guarnieri.

Uno de los mayores desafíos señalados por la nutricionista es el elevado consumo de productos ultraprocesados, que suelen esconder grandes cantidades de azúcares añadidos y sal. En Argentina, la situación es preocupante, especialmente en la población infantil. “En la población argentina, particularmente en niños, niñas y adolescentes, se consumen casi 75 gramos de azúcares añadidos por día”, advirtió la investigadora, destacando que este volumen supera ampliamente los límites máximos sugeridos por la OMS.

Respecto a las recomendaciones locales, Guarnieri señaló que las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) datan de 2016 y requieren una actualización para incorporar evidencias científicas recientes. Actualmente, el plato nutricional argentino pone el foco en frutas y verduras, aunque la población apenas consume dos de las cinco porciones diarias recomendadas. Ante esto, la experta remarcó la importancia de “volver a elegir las preparaciones caseras sobre estos productos empaquetados” que dañan la salud cardiometabólica.

Finalmente, Leila destacó que estas guías no solo orientan a las personas, sino que marcan el rumbo de las políticas públicas y lo que se ofrece en comedores estatales. En este marco, resaltó el valor de la Ley de Etiquetado Frontal en Argentina como una herramienta clave para que la población identifique excesos de forma simple. Para la especialista, es fundamental que estos procesos de actualización nutricional sean “libres de conflicto de interés y que se priorice siempre la salud por encima de los intereses comerciales".

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